Aftenens ret
Pasta alfredo
Fettuccine i en cremet sovs af smør, fløde, parmesan og pastavand. Enkel hverdagspasta klar på 20 minutter.
Forberedelse5 min.
Tilberedning15 min.
I alt20 min.
Portioner4 personer
Det skal du bruge
- 400 g tørret fettuccine
- 50 g smør
- 2 dl piskefløde
- 100 g parmesan finrevet, gerne selv revet
- 1 knivspids revet muskatnød kan udelades
- 1 spsk salt til pastavandet
- friskkværnet sort peber efter smag
- 2 spsk hakket persille kan udelades
Sådan gør du
- Bring 4 l vand i kog i en stor gryde med låg, og tilsæt saltet, når det koger.
- Kog fettuccinen efter pakkens anvisning, typisk 8–10 minutter, til den er al dente, altså kogt igennem med lidt bid.
- Smelt imens smørret i en stor pande ved middel varme, hæld fløden i, og lad det simre stille i 3 minutter.
- Gem 2 dl af pastavandet, og hæld pastaen fra.
- Skru ned på laveste varme, og kom pastaen og 1 dl pastavand i panden. Vend, til pastaen er dækket.
- Drys parmesanen i 3–4 omgange, mens du vender konstant, til sovsen er blank og cremet. Det tager 1–2 minutter.
- Smag til med peber, muskatnød og evt. salt, fortynd med mere pastavand, hvis sovsen er for tyk, og server straks med persille.
Godt at vide
Riv osten, før pastaen kommer i vandet. Rester holder typisk 1–2 dage i køleskab og varmes op ved lav varme med lidt vand eller mælk. Retten egner sig ikke til frysning.