One pot pasta er pasta, der koger direkte i sovsen sammen med de øvrige ingredienser i én gryde, så du slipper for en ekstra gryde vand og et dørslag. Denne version med kylling, tomat og spinat tager cirka 25 minutter fra start til bord, og stivelsen fra pastaen gør sovsen cremet uden fløde.
Metoden er enkel: kyllingen brunes i bunden af gryden, derefter kommer tør pasta, tomater og bouillon i, og det hele simrer, til pastaen er mør, og væsken er suget op. Fordi pastaen koger i en smagfuld væske i stedet for i vand, optager den smag hele vejen igennem. Og den stivelse, der normalt hældes ud med kogevandet, bliver i gryden og binder sovsen.
Resultatet er en hverdagsret med én gryde, én kniv og ét skærebræt i opvasken – og kun et par minutters aktivt arbejde, mens pastaen koger.
Ram væsken: sådan lykkes one pot pasta
Det afgørende er forholdet mellem pasta og væske. For lidt, og pastaen brænder på, før den er mør; for meget, og du ender med suppe. Som tommelfingerregel passer cirka 2,5–2,75 dl væske pr. 100 g tør pasta, når tomaterne regnes med. Brug en bred gryde på mindst 4 liter, så pastaen ligger i et jævnt lag og koger ens.
| Personer | Tør pasta | Hakkede tomater | Bouillon | Kylling |
|---|---|---|---|---|
| 2 | 200 g | 200 g | 3,5 dl | 200 g |
| 4 | 400 g | 400 g | 7 dl | 400 g |
| 6 | 600 g | 600 g | 10,5 dl | 600 g |
Ved 6 personer skal gryden være på 5–6 liter, og kogetiden kan blive et par minutter længere.
Bouillonen er den største smagsgiver, så vælg en, du kan lide at drikke, og vent med at salte, til retten er færdig. Bouillon og parmesan er begge salte, og væsken koger ind, så det er lettere at tilsætte salt til sidst end at rette op på en for salt gryde.
Vælg en pasta med kort kogetid
Korte pastaformer som penne, fusilli og rigatoni er de nemmeste, fordi de ikke klumper og er lette at røre i. Spaghetti fungerer også, men skal røres hyppigt de første minutter, så strengene ikke klistrer sammen. Undgå friske pastaplader og meget tykke former med kogetider over 13 minutter – de kræver mere væske, end opskriften er regnet ud til. Fuldkornspasta suger lidt mere, så hav 1 dl ekstra bouillon klar.
Rør hvert andet minut
Pastaen skal røres jævnligt, men ikke konstant. Rør godt, når væsken kommer i, og derefter hvert andet minut, så intet hænger fast i bunden. Lad låget være af: fordampningen er en del af regnestykket. Er væsken væk, før pastaen er mør, så tilsæt en halv deciliter kogende vand ad gangen.
Kyllingen bliver i gryden, mens pastaen koger, og når den er skåret i stykker på cirka 2 cm, er den gennemstegt længe før pastaen er færdig. Skær et stykke over til sidst for en sikkerheds skyld: kødet skal være hvidt hele vejen igennem uden lyserøde områder.
One pot pasta med kylling, tomat og spinat
Det skal du bruge
- 400 g kyllingeinderfilet eller -bryst i stykker på ca. 2 cm
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1 stk løg finthakket
- 3 fed hvidløg hakket
- 400 g penne tør, kogetid 10–12 min
- 400 g hakkede tomater 1 dåse
- 7 dl hønsebouillon
- 1 tsk tørret oregano
- 1/2 tsk chiliflager valgfri
- 100 g babyspinat
- 50 g parmesan finrevet
- sort peber efter smag
- frisk basilikum til servering
Sådan gør du
- Drys kyllingen med salt. Varm olien op i en bred gryde på mindst 4 liter ved høj varme, og brun kyllingen i 4 minutter.
- Skru ned på middel, tilsæt løg, og svits i 2 minutter. Tilsæt hvidløg, og rør i 30 sekunder.
- Kom pasta, hakkede tomater, bouillon, oregano og chiliflager i gryden, og rør godt rundt, så pastaen er dækket.
- Bring det i kog, og lad det simre uden låg ved middel varme i 11–13 minutter. Rør hvert andet minut, til pastaen er mør, og det meste af væsken er suget op.
- Skær et stykke kylling over, og tjek at det er gennemstegt og hvidt hele vejen igennem.
- Vend spinaten i, og lad den falde sammen i 1 minut.
- Rør parmesan og peber i, lad retten hvile i 2 minutter, og server med frisk basilikum.
Godt at vide
5 varianter af one pot pasta i samme gryde
Når du har styr på forholdet mellem pasta og væske, kan du skifte smagen ud uden at ændre metoden:
- One pot pasta med kylling og pesto: drop tomaterne, brug 11 dl bouillon, og rør 3 spsk pesto i til sidst.
- Med chorizo og peberfrugt: skift kyllingen ud med 150 g chorizo i skiver og 2 peberfrugter.
- Grøn med ærter og citron: uden kød, med 200 g frosne ærter de sidste 3 minutter og revet citronskal.
- Med laks: læg 300 g laks i tern oven på pastaen de sidste 5 minutter, og lad den trække under låg, til den skiller let i flager.
- Cremet med flødeost: rør 100 g flødeost i, når pastaen er færdig, i stedet for parmesan.
Server med grønt, der ikke kræver arbejde
Retten har både protein, pasta og grønt, så tilbehøret kan holdes minimalt. En pose salat vendt med olie og citron, en håndfuld cherrytomater eller agurkestave til børnene er nok. Vil du have brød til, så rist et par skiver i ovnen, mens pastaen koger.
Opbevar rester med en sjat vand
Pastaen bliver ved med at suge væske, også efter at gryden er slukket. Rester bliver derfor tykke i køleskabet, og de skal have en sjat vand eller bouillon, når de varmes op. Køl resterne ned hurtigt, og sæt dem på køl inden for et par timer. Som tommelfingerregel holder de sig 1–2 dage. Varm op i gryde eller mikrobølgeovn, til retten er gennemvarm og damper. One pot pasta egner sig dårligt til frysning, fordi pastaen bliver blød.
Klar til i aften
Brun kyllingen, kom pasta, tomater og bouillon i, og lad gryden simre uden låg i 12 minutter, mens du rører en gang imellem. Vend spinat og parmesan i til sidst. Efter cirka 25 minutter står aftensmaden på bordet, og der er én gryde at vaske op.
Hurtige svar
Som tommelfingerregel 2,5–2,75 dl væske pr. 100 g tør pasta, inklusive tomaterne. Hav lidt kogende vand klar, hvis pastaen suger mere.
Ja, men rør ofte de første minutter, så strengene ikke klistrer sammen. Korte former som penne og fusilli er nemmere.
Skær den i stykker på cirka 2 cm, og lad den koge med i hele pastaens kogetid. Skær et stykke over til sidst – det skal være hvidt hele vejen igennem.
Ja. Stivelsen fra pastaen gør sovsen cremet, og parmesan til sidst binder den yderligere.
