Nem aftensmad til børn: retter hele familien spiser

Nem aftensmad til børn er retter med genkendelige smage, milde krydderier og dele, der kan holdes adskilt på tallerkenen – som pasta med kødsovs, frikadeller, tacos og stegt ris. De fleste kan laves på under 30 minutter, og med få greb kan de voksne få en mere krydret version af samme ret.

Børn har ikke brug for helt anden mad end voksne, men mange foretrækker ting, de kan genkende, og smage, der ikke er for skarpe. Det betyder ikke, at du skal stå og lave to retter. Det betyder, at du laver én ret, som kan justeres til sidst.

Retterne i denne guide er valgt, fordi de er hurtige, kan krydres efter alder og som regel spises af både store og små. Tiderne er cirka-tider for fire personer.

Hvad gør aftensmad børnevenlig?

Børnevenlig aftensmad har typisk tre kendetegn: mild smag, dele der kan genkendes, og en konsistens der ikke overrasker. Rammer du dem, er en stor del af kampen vundet, før maden er på bordet.

Mild, men ikke smagløs

Chili, stærk sennep og meget salt kan altid komme på bagefter. Løg, hvidløg, mild paprika, spidskommen, citron og friske krydderurter giver smag uden at brænde, og de fleste børn vænner sig hurtigt til dem.

Dele, der kan holdes adskilt

Mange børn spiser hellere kartofler, frikadeller og gulerødder hver for sig end en sammenkogt gryderet. Byg-selv-retter som tacos, wraps og pitabrød løser det af sig selv, fordi hvert barn vælger, hvad der kommer i.

En kendt konsistens

Bløde, sprøde og cremede ting går som regel lettere end seje eller slimede. Rå gulerodsstave er ofte mere populære end kogte gulerødder, og ovnstegt broccoli med sprøde kanter går tit bedre ned end kogt.

12 bud på nem aftensmad til børn, som de voksne også spiser

Alle retterne laves i én omgang. Barnets portion tages fra samme gryde, pande eller fad, og den sidste kolonne viser, hvad de voksne kan tilsætte bagefter.

Ret	Tid	Barnets version	De voksnes ekstra
Pasta med kødsovs	30 min	Revet gulerod i sovsen, ost på toppen	Chiliflager, frisk basilikum
Frikadeller med kartofler	40 min	Gulerødder skåret i stave	Stærk sennep, syltede rødløg
Tacos	25 min	Mildt krydret fyld, majs og agurk	Jalapeños, stærk salsa
Fiskefrikadeller	25 min	Kartofler og remoulade	Kapers og citron
Stegt ris med æg	15 min	Ærter og majs	Chiliolie, forårsløg
Kyllingespyd i ovnen	35 min	Ris, agurk og yoghurtdip	Chili i dippen
Pizza på tortilla	15 min	Barnet lægger selv fyld på	Rucola, oliven, chili
Boller i karry	45 min	Mild karry, ris	Mere karry, chutney
Pasta med pesto og ærter	15 min	Ekstra parmesan	Citronskal, ristede kerner
Kartoffelsuppe med porrer	30 min	Blendet glat, brødtern	Sprød bacon, peber
Æggekage med kartofler	25 min	Tomatbåde ved siden af	Purløg, sennep, rugbrød
Lasagne	1 t 30 min	Grøntsager revet i kødsovsen	Grøn salat med skarp dressing

Hakket kød, kylling og fiskefars skal altid være gennemstegte, også når portionerne er små. Skær det tykkeste stykke over og tjek, at der ikke er rosa eller glasagtigt kød i midten. Med et stegetermometer er 75 °C i kernen en almindelig tommelfingerregel for kød og fjerkræ.

Flere af retterne kan gøres halvt klar aftenen før, så du kun mangler den sidste del, når I kommer hjem. Kødsovs og boller i karry kan koges færdige og varmes op. Frikadellefarsen kan røres og stå tildækket i køleskabet, og grøntsagsstave kan skæres og ligge i en boks med lidt koldt vand, så de holder sig sprøde. Kartoffelsuppen kan blendes og fryses i portioner. Det giver tid til, at børnene kan være med til den sjove del: at samle tacos, strø ost på pizzaen eller dække bord.

Aftensmad til kræsne børn: 6 greb der gør det lettere

Kræsenhed er almindeligt hos børn og går ofte over med tiden. Det, der hjælper i hverdagen, er ro og gentagelse frem for overtalelse.

Servér én sikker ting

Sørg for, at der hver aften er mindst én ting på bordet, som barnet plejer at spise, fx kartofler, ris, brød eller agurk. Så bliver måltidet ikke et nederlag, selv om det nye bliver liggende.

Giv små portioner af det nye

En enkelt skive eller en teskefuld er nok. En stor bunke af noget ukendt virker uoverskuelig, mens en lille smagsprøve er til at gå til.

Gentag uden at presse

Det kan tage mange gange at smage på en ny ting, før den bliver accepteret. Servér den igen næste uge i stedet for at give op, og lad være med at kommentere, om barnet spiser den.

Lad barnet hjælpe

Børn smager oftere på mad, de selv har skyllet, revet eller rørt i. Små opgaver tæller også: at vaske salat, dække bord eller strø ost over fadet.

Vis grøntsagerne frem

Det er fint at rive gulerod og squash ned i kødsovsen, men servér også grøntsagerne synligt ved siden af, så barnet lærer dem at kende i deres rigtige form.

Hold stemningen rolig

Undgå at gøre dessert til en belønning for at spise op. Så bliver maden ikke en forhandling, og aftensmaden bliver mere afslappet for hele bordet.

Tag barnets portion fra, før du krydrer

Det vigtigste greb i børnevenlig aftensmad er at tage barnets portion fra, før de stærke smage kommer i. Så laver du stadig kun én ret, men to versioner af den.

I en chili con carne kan du lave grundsovsen med mild paprika og spidskommen, tage en skål fra til børnene og derefter tilsætte chili til resten. I en wok kan barnets portion ryge på tallerkenen, før chiliolien og forårsløgene kommer på. Og til tacos kan salsaen deles i en mild og en stærk skål. Det tager ingen ekstra tid, kun en ekstra skål.

Det virker også den anden vej. Et barn, der selv får lov at drysse lidt af de voksnes krydderi på, smager ofte mere, end hvis det bliver serveret færdigt.

Sådan når du børnevenlig aftensmad på 30 minutter

En klassisk pasta med kødsovs er et godt eksempel på, hvordan aftenen kan planlægges, så alt er klar på samme tid, og barnet kan hjælpe undervejs:

1. 0 min: Sæt pastavand over med låg, og steg hakket løg og revet gulerod i en gryde.
2. 5 min: Tilsæt hakket kød, og steg det, til det er gennemstegt og uden rosa.
3. 10 min: Hæld hakkede tomater på, og lad sovsen simre i 15 minutter.
4. 15 min: Kom pastaen i vandet, og skær agurk og peberfrugt i stave – gerne sammen med barnet.
5. 25 min: Tag barnets portion af sovsen fra, og krydr resten med chili eller ekstra peber.
6. 30 min: Server med revet ost og grøntsagsstavene i en skål for sig.

Samme rytme fungerer for de fleste retter i tabellen: start med det, der tager længst tid, og giv barnet en opgave, mens noget simrer. Lav gerne dobbelt portion kødsovs, og frys halvdelen. Så er der grundlag for lasagne eller en hurtig pastaret en anden aften, hvor der ikke er tid til at stå ved komfuret.

Pas på de mindste ved bordet

Til små børn gælder et par ekstra hensyn, og Fødevarestyrelsen har råd målrettet småbørn, som er værd at kende. De vigtigste handler om at undgå, at noget sætter sig fast i halsen, og om at vente med salt og honning.

Skær runde ting som vindruer, cherrytomater og pølser på langs i mindre stykker, og giv ikke hele nødder til små børn. Honning bør ikke gives til børn under 1 år. Vent med saltet i gryden, og lad de voksne salte deres egen portion ved bordet. Rester køles hurtigt ned, opbevares i køleskabet og spises typisk inden for 2–3 dage, når de er varmet grundigt igennem.

På bordet i aften

Nem aftensmad til børn handler mindre om særlige børneretter og mere om at lave én ret med milde smage, dele der kan holdes adskilt, og en skål ekstra krydderi til de voksne. Vælg en ret fra tabellen, sæt én sikker ting på bordet, og lad barnet hjælpe med en enkelt opgave i køkkenet.

Hurtige svar