Billig aftensmad: 20 retter og 7 vaner der sparer penge

Billig aftensmad bygger på prisvenlige basisråvarer som linser, bønner, kartofler, kål, gulerødder, æg, ris, pasta og havregryn, suppleret med mindre mængder kød. Kombinerer du dem med en madplan, sæsonens grøntsager og planlagte rester, kan du lave mættende og gode retter hele ugen uden at bruge flere penge end nødvendigt.

Det dyreste ved aftensmad er sjældent selve retterne. Det er de spontane indkøb, de halve pakker der bliver for gamle, og aftenerne hvor der bliver bestilt mad, fordi køleskabet ikke indeholder en plan. Derfor handler billig mad både om råvarer og om vaner.

Denne guide giver dig 20 retter med en billig base og 7 vaner, der holder madbudgettet nede. Retterne er hverdagsmad til fire personer, og ingen af dem kræver særligt udstyr.

20 retter til billig aftensmad

Fællesnævneren for retterne er, at de bærende ingredienser er billige pr. portion, og at kød – hvis det er med – er en smagsgiver frem for hovedingrediensen.

Ret	Den billige base	Tid
Suppe med røde linser og gulerod	Røde linser, gulerødder, løg	30 min
Kikærtegryde med spinat og ris	Kikærter på dåse, frossen spinat, ris	30 min
Chili med halvt kød og halvt bønner	Kidneybønner, hakkede tomater, lidt hakket kød	45 min
Kartoffelsuppe med porrer	Kartofler, porrer, bouillon	35 min
Biksemad af rester	Kogte kartofler, løg, rester af kød	20 min
Æggekage med kartofler	Æg, kartofler, løg	25 min
Stegt ris med æg og grøntsager	Ris fra dagen før, æg, frosne ærter	15 min
Pasta med tomat og linser	Pasta, hakkede tomater, røde linser	25 min
Stegt hvidkål med kødsovs	Hvidkål, lidt hakket kød	30 min
Hel kylling i ovnen med rodfrugter	Hel kylling, kartofler, gulerødder	1 t 30 min
Kyllingesuppe af resterne	Kyllingeskrog, grøntsager, nudler	1 t 15 min (15 aktive)
Frikadeller med havregryn	Hakket svinekød, havregryn, løg	35 min
Pandekager med spinatfyld	Mel, mælk, æg, frossen spinat	35 min
Bagte kartofler med bønnefyld	Bagekartofler, bønner, revet ost	1 t (10 aktive)
Dhal med ris	Røde linser, krydderier, ris	30 min
Gulerodsfrikadeller med yoghurtdip	Gulerødder, havregryn, æg	30 min
Pasta med spidskål og bacon	Spidskål, pasta, lidt bacon	20 min
Hjemmelavet pizza	Mel, gær, hakkede tomater, ost	1 t 30 min (20 aktive)
Hvide bønner i tomatsovs med brød	Hvide bønner, tomater, brød	20 min
Fiskefrikadeller af frossen fisk	Frosne fiskefileter, løg, æg	30 min

Mange af retterne kan laves i dobbelt portion uden ekstra arbejde. Suppe, dhal, chili og frikadeller tåler frysning godt og bliver til en ekstra aftensmad senere på måneden.

Smagen er det, der afgør, om billig mad bliver spist med glæde. Brug derfor de billige smagsgivere aktivt: løg stegt længe, til det er gyldent, hvidløg, tomatpuré, citron, eddike, sennep og tørrede krydderier som spidskommen, paprika og karry. En klat yoghurt, lidt revet ost eller friske krydderurter til sidst løfter en simpel gryde, uden at det koster meget.

7 vaner der sparer penge på aftensmaden

Den største besparelse kommer fra vanerne omkring maden, ikke fra én bestemt ret. De her syv kan indføres én ad gangen.

1. Planlæg, før du handler

En madplan for ugen betyder, at hver vare har en opgave. Du køber det, du skal bruge, og ikke det, der ser fristende ud.

2. Kig i køleskabet først

Byg de første to-tre retter af ugen op omkring det, der allerede er i huset. Det er den letteste måde at undgå madspild på.

3. Sammenlign kilopris, ikke pakkepris

Prisen pr. kilo eller liter står på hyldeforkanten og viser, hvad du reelt betaler. En stor pakke er ikke altid billigst, og en lille er ikke altid dyrest.

4. Køb hele råvarer

En hel kylling, et stykke ost du selv river, og hele grøntsager er typisk billigere pr. kilo end udskårne og forarbejdede versioner. Det koster få minutters ekstra arbejde.

5. Følg sæsonen

Grøntsager i sæson er som regel billigere og smager mere. Om efteråret og vinteren er kål, rodfrugter og porrer oplagte. Om sommeren er det squash, tomater og spidskål.

6. Lav dobbelt portion

Gryderetter, supper og kødsovs kræver næsten ikke mere arbejde i dobbelt mængde. Halvdelen fryses og erstatter en aften, hvor alternativet ellers kunne være takeaway.

7. Brug fryseren aktivt

Frosne grøntsager, fisk og brød bliver ikke for gamle. Frys også rester af brød, krydderurter og halve løg, før de når at blive dårlige, og skriv dato på.

Lav en billig madplan på budget

En madplan på budget fungerer bedst, når ugens retter deler råvarer. Så køber du én pose gulerødder, én kål og én pakke hakket kød og bruger dem på tværs af flere aftener.

Dag	Ret	Genbruger
Mandag	Hel kylling i ovnen med rodfrugter	Starter ugen med kylling, kartofler og gulerødder
Tirsdag	Kyllingesuppe af skrog og rester	Mandagens kylling og grøntsager
Onsdag	Chili med halvt kød og halvt bønner	Halvdelen fryses
Torsdag	Stegt hvidkål med kødsovs	Resten af den hakkede kødpakke
Fredag	Hjemmelavet pizza	Ost og hvidkål fra ugens indkøb
Lørdag	Biksemad af rester	Kartofler og kød fra ugen
Søndag	Suppe med røde linser og gulerod	Den sidste del af gulerødderne

Planen viser princippet i en billig madplan: én dyrere råvare om mandagen bliver til flere måltider, og ugen slutter med retter af det, der er tilbage. Byt retterne ud efter smag, men behold koblingerne.

Handl helst ind én gang om ugen efter en fast liste, og supplér kun med friske grøntsager midt på ugen. Hver ekstra tur i butikken giver nye fristelser, og det er ofte de små ting i kurven, der løber op. Kig også efter tilbud på basisvarer, du alligevel bruger, som ris, pasta, dåsetomater og frosne grøntsager, og køb flere, hvis de holder længe. Tilbud på varer, du ikke havde planlagt, er derimod sjældent en besparelse.

Stræk kødet med linser og bønner

Den nemmeste besparelse i retter med hakket kød er at erstatte en del af kødet med bælgfrugter. I kødsovs, chili og lasagne kan du typisk skifte en tredjedel til halvdelen af kødet ud med røde linser eller bønner uden at ændre retten meget.

Røde linser er de nemmeste: de skal ikke udblødes og koges ud i sovsen på 15–20 minutter. Bønner på dåse er klar til brug og skal blot skylles. Tørrede bønner er billigst, men kræver forberedelse: de skal udblødes natten over og koges grundigt. Tørrede kidneybønner skal koge kraftigt i mindst 10 minutter og derefter, til de er helt møre, fordi rå og halvkogte kidneybønner indeholder stoffer, der kan give maveproblemer. Brug aldrig udblødningsvandet til kogningen.

Koger du tørrede bønner, så kog en stor portion ad gangen, og frys dem i poser med lidt kogevand. Så har du billige, færdige bønner til flere retter, og arbejdet er kun gjort én gang. Smagen bliver bedst, når bælgfrugterne får lov at koge med i sovsen, så de trækker krydderier og tomat til sig. Start gerne med en mindre andel, hvis familien er skeptisk, og øg den gradvist.

Billig nem aftensmad, når tiden er knap

Billig mad behøver ikke tage lang tid. Med æg, dåsevarer og frost kan du lave billig nem aftensmad på et kvarter, også de dage hvor fristelsen til takeaway er størst.

• Stegt ris med æg og frosne ærter på 15 minutter.
• Hvide bønner i tomatsovs med ristet brød på 20 minutter.
• Omelet med kartoffelrester og løg på 15 minutter.
• Pasta med tomatsovs og revet ost på 20 minutter.

Hold derfor et lille lager af æg, pasta, ris, hakkede tomater, bønner på dåse og frosne grøntsager. Det er den billigste forsikring mod en dyr aften.

Gem resterne sikkert

Rester er gratis aftensmad, men kun hvis de opbevares rigtigt. Køl dem hurtigt ned efter maden, gerne i flade bokse, og sæt dem i køleskabet inden for et par timer. Som tommelfingerregel holder tilberedt mad 2–3 dage ved højst 5 °C. Kogte ris bør du være ekstra opmærksom på: køl dem hurtigt og brug dem inden for et døgn. Varm altid rester grundigt igennem, til de damper, og følg Fødevarestyrelsens råd om opbevaring, hvis du er i tvivl.

På bordet i aften

Billig aftensmad handler om en billig base, ugens plan og resterne, der bliver brugt. Vælg en ret fra tabellen, kig i køleskabet, før du handler, og lav dobbelt portion af den næste gryderet. Så er næste uges billige aftensmad allerede i fryseren.

Hurtige svar